Situato nella splendida cornice della città di Taormina, il ristoranteRaya Restaurant Taormina è rinomato per la sua raffinata cucina siciliana.
Francesca P.
A tavola con Raya
ELEGANZA, SAPORI E ANIMA SICILIANA.
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Un’esperienza nel cuore di Taormina, tra piatti d’autore e materie prime d’eccellenza. Quando il sole cala su Taormina, Raya si accende di atmosfera e gusto. Il nostro menù è un invito a scoprire la cucina siciliana contemporanea, con proposte che spaziano dai crudi di mare ai primi artigianali, fino ai secondi curati nei minimi dettagli. Ogni piatto nasce da ingredienti selezionati, spesso locali, per offrirti un’esperienza gastronomica tra le più raffinate dei ristoranti a Taormina.
Antipasti
INSALATA DI POMODORI DATTERINI E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
Insalata di pomodori Datterini, Cipolla rossa di Tropea IGP, Ricotta salata, capperi di Salina DOP, olive Nocellara del Belice DOP
16€
Allergeni 7, 12
Vegetariano
ALICI DEL MAR MEDITERRANEO FARCITE
Alici * del Mar Mediterraneo farcite con pangrattato, uvetta, pinoli del mediterraneo e finocchietto selvatico
18€
Allergeni 1, 4, 8, 12
CARPACCIO DI MANZO ALLEVATO IN SICILIA
Carpaccio di manzo allevato in Sicilia (secondo disponibilità di mercato), misticanza, Piacentino Ennese DOP - Presidio Slow Food, salsa all’uovo.
24€
Allergeni 3, 7
CARPACCIO DI CERNIA ALLA RAPA ROSSA
Carpaccio di Cernia alla Rapa Rossa, formaggio caprino, arancia
25€
Allergeni 4, 7
POLPO A DOPPIA COTTURA ** E VELLUTATA ALL'ARANCIA
26€
Allergeni 12, 14
TARTARE DI PESCE FRESCO**
Tartare di pesce fresco secondo disponibilità del mercato.
30€
Allergeni 4
Crudi di mare
GAMBERO DI NASSA SERVITO AL NATURALE
70€ / Kg
Allergeni 2
GAMBERO ROSSO DI SICILIA* SERVITO AL NATURALE
120€ / Kg
Allergeni 2
SCAMPI D'IRLANDA PORCUPINE SERVITI AL NATURALE
150€ / Kg
Allergeni 2
OSTRICA GILLARDEAU n°3
10€ cad.
Allergeni 14
32€
MISTO CRUDI DI MARE
N°1 Scampo Porcupine *, N°2 gamberi rossi di Sicilia *, N°4 gamberi di nassa *, N°1 ostrica Gillardeau.
Allergeni 2, 14
Primi piatti
TAGLIOLINI AL RAGÙ DI CONIGLIO
Tagliolini di pasta fresca, Ragù di Coniglio alla Cacciatora, Ricotta liquida, Timo
26€
Allergeni 1, 7, 9, 12
PACCHERI ALLA “VECCHIA TAORMINA”
Paccheri alla “Vecchia Taormina” con Salsa di verdure di stagione, mandorle di Noto Presidio Slow Food - azienda Munafò, ricotta salata caseificio Baratta
24€
Allergeni 1, 7, 8
Vegetariano
24€
SPAGHETTI AL LIMONE
Spaghetti al Limone con pasta di grano duro Pastificio Mancini, Alici di Menaica in olio extravergine di oliva Presidio Slow Food - Azienda Donatella Marino, salsa di limone.
Vegetariano
Allergeni 1, 4
LINGUINE AL RAGÙ DI POLPO
Pasta di grano duro Pastificio Mancini, Ragù di Polpo *, formaggio caprino siciliano
28€
Allergeni 1, 7, 12, 14
RISOTTO “ACQUERELLO” PROFUMATO AGLI AGRUMI
Con Ostriche Gillardeau, Salicornia, salsa agli agrumi.
(minimo due persone)
32€ p. p.
Vegetariano
Allergeni 7, 12, 14
PASTA ALLA NORMA
Pasta alla Norma con Salsa di pomodoro, Melanzane fritte, Ricotta salata Caseificio Baratta
22€
Vegetariano e Vegano
Allergeni 1, 7
PACCHERI AL RAGÙ DI CARNE
Paccheri fatti in Casa con Ragù di Manzo allevato in Sicilia e Maiale come da tradizione siciliana
26€
Allergeni 1, 9, 12
SPAGHETTI ALLE VONGOLE*
28€
Allergeni 1, 12, 14
LINGUINE CON PESCATO DEL GIORNO
Linguine con Pescato del Giorno, con Pasta di grano duro Pastificio Mancini, tocchetti di Pescato del Giorno***, pomodorini.
28€
Allergeni 1, 4, 12
Secondi piatti
FRITTURA DI CALAMARI* E GAMBERI*, MAIONESE ALL'ANETO
30€
Allergeni 1, 2, 3, 12, 14
TRANCIO DI PESCATO DEL GIORNO SU VELLUTATA DI TOPINAMBUR, CRUMBLE DI MANDORLE D'AVOLA AL SALE AFFUMICATO ***
35€
Allergeni 4, 8
FILETTO DI MANZO AI CINQUE PEPI *
Filetto di manzo allevato in Sicilia (secondo disponibilità di mercato - 180 g circa) scottato ai cinque pepi.
37€
STINCO DI AGNELLO “NATURE'S MEADOW”
Stinco di Agnello cotto a bassa temperatura con la sua salsa e patata dolce
40€
Allergeni 12
COUS COUS CON VERDURE E ZAFFERANO, GUAZZETTO DI FRUTTI DI MARE E CROSTACEI ***
Cous Cous allo zafferano in guazzetto di frutti di mare, tocchetti di pesce del giorno * e crostacei *
35€
Allergeni
Vegetariano e Vegano
Contorni
PATATE AL FORNO
8€
Vegetariano
CAPONATA SICILIANA
8€
Vegetariano
VERDURE DI STAGIONE
8€
Vegano
PARMIGIANA DI MELANZANE CON SALSA DI POMODORO E PARMIGGIANO
10€
Allergeni 1, 7
* - Prodotto surgelato in mancanza di reperibilità del prodotto fresco / Frozen product when fresh product is not available
** - Prodotto destinato al consumo crudo o parzialmente crudo, sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004, Allegato III, Sezine VIII, Capitolo 3, Lettera D, Punto 3, come indicato nella nota DGSAN 0004379-P del 17/02/2011 del Ministero della Salute / Product intended for raw or partially raw consumption, subjected to preventive remediation treatment in compliance with the provisions of EC Regulation 853/2004, Annex III, Section VIII, Chapter 3, Letter D, Point 3, as indicated in the note DGSAN 0004379- Pof 17/02/2011 of the Italian Ministry of Health.
*** - Prodotto abbattuto a temperatura negativa (-18°C) come trattamento di sicurezza alimentare secondo il regolamento CE 852/2004 / Product frozen at negative temperature (-18°C) as a food safety treatment according to EC regulation 852/2004